Riblji curry

U idealnim uvjetima trebali bismo jesti ribu triput tjedno kako bismo organizam opskrbili potrebnom količinom omega-3 masnih kiselina. Omega-3 je esencijalna masna kiselina koju organizam ne može proizvesti samostalno, stoga je moramo unositi u okviru prehrane. Dobra vijest: masna riba iznimno je bogata omega-3 kiselinama.

U sljedećem receptu upotrebljavaju se orijentalni začini. Možete ga pripremiti s lososom ili bilo kojom morskom ribom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 300 g fileta od morske ribe
• 1 veliki luk
• 2 režnja češnjaka
• korijen đumbira od 5 cm
• sol
• curry u prahu
• mljeveni čili
• mljeveni papar
• mljeveni cimet
• malo maslaca i maslinova ulja
• brašno ili škrob
• 1 konzerva pirea od rajčice
• 1 konzerva kokosova mlijeka
• šećer od šećerne trske ili javorov sirup

Priprema:

Operite riblje filete i narežite ih na kockice veličine 2,5 cm. Lagano posolite ribu i natrljajte je brašnom ili škrobom. Otopite malo maslaca u tavi, dodajte malo maslinova ulja i ispecite ribu, zatim je izvadite iz tave, uklonite višak masnoće i stavite je na tanjur. Dok se riba peče, ogulite luk, češnjak i đumbir. Nakon što usitnite luk, protisnete češnjak i naribate đumbir, pirjajte ih na još uvijek vrućem ulju. Dodajte sol i papar, malo čilija i cimeta te obilno posipajte curryjem u prahu. Dobro promiješajte i popržite. Dodajte umak od rajčice i kokosovo mlijeko. Dodajte malo šećera od šećerne trske kako biste neutralizirali kiselost rajčica. Pokrijte poklopcem i prokuhajte. Nakon 10 do 15 minuta pažljivo dodajte pečenu ribu natrag u tavu i kuhajte još 5 minuta. Poslužite s rižom.