Slatko-kisela salata od tikve

Bez obzira na to kako volite jesti tikvu: sa sokom od naranče, đumbirom, medom, curryjem u prahu, čilijem ili omekšanu vrhnjem – igrajte se i isprobajte različite kombinacije! Ne možete pogriješiti. Juha od tikve popularan je i omiljen obrok u svako doba, baš kao i pečena tikva. Možete je spremiti u plastičnu posudu i ponijeti sa sobom, a premda je najukusnija kada je topla, možete je jesti i hladnu.

Možete je zgnječiti u pire i kombinirati sa svim vrstama mesa, ali dopustite da vam predstavimo ideju za brzu i ukusnu večeru koju možete prilagoditi potrebama i ukusima svoje obitelji. Spoj slatkog i kiselog: sočna mekoća tikve i izražajan okus feta sira dobitna je kombinacija. Što je najbolje, možete je pripremiti u 30 minuta.

Sastojci:

• 900 g tikve
• 1/2 šalice feta sira
• 100 – 200 ml maslinova ulja
• 2 – 3 žlice balzamskog octa
• sol i papar po želji
• svježi ružmarin
• 2 – 3 žlice meda
• šaka pinjola
• 140 g rikole

Prerežite tikvu napola, uklonite sjemenke te je ogulite i nasjeckajte na kockice veličine 2,5 cm. U veliku zdjelu ulijte obilnu količinu maslinova ulja i balzamskog octa te dobro začinite solju i paprom. Otrgnite nekoliko listića ružmarina s grančice i dobro promiješajte. Kuhajte tikvu na pari u velikom loncu s poklopcem. Kad omekša, dodajte joj med i karamelizirajte je. Maknite s vatre. Narežite feta sir na kockice i pomiješajte s omekšanom tikvom. Da biste dovršili salatu, dodajte rikolu i posipajte prženim pinjolima. Uživajte u laganoj i hranjivoj salati.