Vrhunska piletina na farmerski način s kremastim pireom i mariniranim prženim povrćem

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 komada pilećih prsa s  kožom

Za marinadu:

• 3 žlice i 1 žličica octa
• 5 žlica šećera
• 2 lovorova lista
• 3 režnja protisnutog češnjaka
• 10 zrnaca crnog papra
• 1 i 3/4 šalice vode

Za prženo povrće:

• 3/4 šalice tikvica
• 3/4 šalice gljiva
• 3/4 šalice patlidžana
• 6 režnjeva češnjaka
• 3 grančice majčine dušice

Za pire:

• 3 i 1/3 šalice krumpira
• 1 i 1/4 šalice punomasnog mlijeka
• 60 g maslaca

Priprema:

Popržite pileća prsa na tavi – prvo pržite stranu s kožom, a zatim ih okrenite i pržite nešto dulje. Pecite još 10 minuta u pećnici na 120 stupnjeva. Blanširajte sezonsko povrće nekoliko sekundi u lagano zasoljenoj, vreloj vodi. U međuvremenu pomiješajte sastojke za marinadu s prstohvatom soli, a zatim ih prelijte po blanširanom povrću. Pecite povrće narezano na štapiće na tavi na visokoj temperaturi, s malo soli, majčinom dušicom i češnjakom u ljusci. Kada povrće bude spremno, poprskajte ga s nekoliko kapi limunova soka. Skuhajte krumpire u ljusci, zatim ih ogulite i zgnječite dok su još vrući. Miješajte ih štapnim mikserom da biste dobili pire, dodajte malo soli i vruće punomasno mlijeko te maslac. Postavite pire-krumpir nasred tanjura, zatim narežite pileća prsa na 3 do 4 komada i postavite ih na pire. Naposljetku dodajte marinirano pečeno povrće.