Filet smuđa s kožom s gratiniranim slatkim krumpirom i tikvicama na žaru

Zbog ovog ćete jela zavoljeti slatkovodnu ribu. Okus smuđa zaista je intenzivan, a treba ga začiniti samo mrvicom soli. Savršeno pristaje uz zdravi prilog: tikvice na žaru i gratinirani slatki krumpir. Slatki je krumpir tijekom posljednjih godina postao zaista popularan, što ne čudi s obzirom na raznolike mogućnosti pripreme i fini okus. Možete ga kuhati, peći u pećnici li na roštilju, ali ovaj recept za gratiniranje zaista je poseban.

Sastojci:

• 600 g fileta smuđa
• 800 g slatkog krumpira
• 2/3 šalice vrhnja za kuhanje
• 90 ml mlijeka
• mljeveni muškatni oraščić
• 1 i 1/6 žličice soli
• mljeveni papar
• 1 lovorov list
• 3 grančice majčine dušice
• 1 režanj zgnječenog češnjaka
• 1 srednje velika tikvica
• 2 žličice maslaca

Priprema:

Smuđ:

Narežite filete smuđa na komade željene veličine, zatim ih popržite na malo maslinova ulja tako da je koža s donje strane. Trebali bi se ispeći za 8 – 10 minuta.

Gratinirani slatki krumpir

Ogulite slatki krumpir i tanko ga narežite, zatim ga rasporedite po dobro premazanom limu za pečenje. Zagrijte smjesu od mlijeka (mlijeko, vrhnje, češnjak, muškatni oraščić, majčina dušica, lovorov list, sol i papar) i prelijte je po slatkim krumpirima.

Lagano ih pritisnite i prekrijte aluminijskom folijom. Pecite otprilike 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dobro prekriveno aluminijskom folijom. Kada se jelo ispeče, na vrh postavite lim za pečenje jednake veličine i ostavite da se ohladi. Kasnije ga ponovno zagrijte u pećnici.

Narežite tikvice po dužini i pecite ih na roštilj-tavi premazanoj maslacem dok ne postanu hrskave.